Wenn Ayurveda auf mediterrane Küche trifft...

Auf kulinarischer Wellness-Reise

Wenn Ayurveda auf mediterrane Küche trifft...

Mitten im Herzen Wiens wird Ayurveda auf höchstem Niveau praktiziert. Das Team von E5 widmet sich allen körperlichen und geistigen Themen rund um die fernöstliche Lehre: Die Experten bieten ein vielseitiges Angebot an Yoga, Massagen und Coachings und Kulinarik. Dass man nicht nach Asien fahren muss, um die Ayurveda-Philosophie nachhaltig auf sich wirken zu lassen, beweist das Team auch auf seinen Reisen in nähergelegene Wellness-Hotspots. Sizilien bietet hervorragende Bedingungen für eine Ayurveda-Kur mit Kulinarik-Bonus.

Uns hat das Team von E5 verraten, wie man die mediterrane Kulinarik mit Ayurveda-Prinzipien kombinieren kann. Die leichte Panca Karma Küche wird mit regionalen Gewürze, Kräuter, Gemüse nach ayurvedischen Prizipien zubereitet.

Hier ein Rezept zum Nachkochen:

Linsencurry mit mediterranem Fenchel

Für 2 Personen

 

50 gr Linsen (Mung Dal oder rote Linsen)

50 gr Basmatireis

1 TL Ghee

1 TL gemahlener Koriander

½ TL Bockshornkleesamen gemahlen

1 TL Kurkuma

1 Messerspitze Asafötida

¼ TL Paprikapulver

1 TL frischer Ingwer

1 Prise schwarzer Pfeffer

½ TL Salz

Zitronensaft

Frische Kräuter

 

1 große oder 2 mittlere Fenchelknollen

1 EL Olivenöl

½ TL Kurkuma

1 TL mediterrane Kräuter (getrocknet): Rosmarin, Oregano, Majoran

½ TL Salz

Etwas abgeriebene Zitronenschale

 

Linsen und Reis mit einer Zimtstange in 200 ml Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 – 15 Minuten weich kochen. 

Den Fenchel waschen, vierteln und in eine Aufflaufform legen. Mit dem Olivenöl und den Gewürzen marinieren und bei 180° im Backofen garen (ca. 10-15 min).

Inzwischen das Gewürz-Masala zubereiten: In einem kleinen Topf Ghee erhitzen und die Gewürze kurz anrösten (bei geringer Hitze). Zum Schluss noch den geriebenen Ingwer dazu. Die fertige Masala zum Linsencurry geben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, frischen Kräutern verfeinern und mit dem mediterranen Fenchel anrichten.

 

Auf den Geschmack gekommen? Das Team von E5 veranstaltet eine Ayurveda Panca Karma-Reise nach Sizilien. Das mediterrane Klima boostet Detox- und Regenerationsprozesses und bietet ideale Bedingungen, um Körper und Geist wieder in Einklang zu bringen. Mehr Infos finden Sie hier

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