Was wir jetzt brauchen
Ihr Vitamin-Guide für den Herbst
23.10.2015Unser Immunsystem schützt uns vor Erkältungen und Grippeviren – vorausgesetzt, es ist gut mit Vitaminen und Nährstoffen versorgt. Wir verraten, worauf Sie im Herbst besonders achten sollten.
Wenn die Temperaturen sinken, verändern sich die Bedürfnisse unseres Körpers. Wir brauchen jetzt vermehrt Vitamine. Diese halten unser Immunsystem in Schwung, was wiederum wichtig ist, um uns vor lästigen Grippeviren und Erkältungen zu schützen.
Hauptlieferant der wichtigsten Vitamine sind Obst und Gemüse. Da viele Vitamine auf Hitze, Licht oder Sauerstoff empfindlich reagieren, gehen auf langen Transportwegen viele davon verloren. Greifen Sie daher vermehrt auf heimisches und saisonales Gemüse in Bio-Qualität zurück und verzehren Sie dieses möglichst frisch, halten Sie also Lagerungszeiten so kurz wie möglich.
Achtung bei der Zubereitung
Um hitzeempfindliche Vitamine (C, B1, B2, B6) zu schonen, sollten Sie Zubereitungsarten wie Dünsten oder Dampfgaren wählen. Häufig sitzen Vitamine direkt unter der Schale; wenn möglich also Obst und Gemüse nicht schälen. Ein Spritzer Zitrone oder Essig, über Rohkost oder Salat geträufelt, verhindert den Abbau von sauerstoffempfindlichen Vitaminen. Wenn gerade kein frisches Gemüse zur Hand ist, stellt Tiefkühlgemüse übrigens eine annähernd ebenso gesunde Alternative dar.