Ayurveda: Essen zum Wohlfühlen

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Exotischer Hafersalat

Zutaten für 4 Personen:
100 g Hafer, 2 Msp. Kurkumapulver, 1 TL Kräutersalz, 100 g Rotkraut, 1 Orange, ½ Zuckermelone, 1 Apfel, 60 g Rucola, 3 EL Granatapfelkerne, 3–4 EL gehackte, ungesalzene, geröstete Cashewkerne, 3–4 EL gehackte Walnüsse. Für das Dressing:3 EL Olivenöl, 1 TL Kräutersalz, 4 EL frisch gepresster Orangensaft, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, ½ EL flüssiger Honig, 4 Msp. getrockneter Oregano, 2 Msp. frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz


Zubereitung:

Den Hafer abbrausen und in einen kleinen Topf geben. 200–300 ml Wasser, die Kurkuma und das Kräutersalz hinzufügen, aufkochen und 15–20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Das Rotkraut waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Orange halbieren. Eine halbe Orange und Zuckermelone schälen, das Fruchtfleisch würfeln. Den Apfel ebenfalls würfeln. Den Rucola waschen. Alles in einer Schüssel vermengen und auf einem großen Teller oder in einer Schale anrichten. Die Granatapfelkerne und die Nüsse über den Salat streuen. Alle Zutaten für das Dressing mischen und über den Salat träufeln.
Vor dem Servieren den Saft der restlichen halben Orange über den Salat pressen.

Für Vata-Typen
: Nur 50 g Rotkraut verwenden. Melone und Apfel durch eine halbe Mango und zwei Handvoll Himbeeren ersetzen. Den Salat raumtemperiert in kleinen Portionen zu einem warmen Gericht essen.

Für Pitta-Typen:
Apfel und Orange sollten reif und süß sein. Nüsse durch Kürbis- und Sonnenblumenkerne ersetzen. Nur 1 EL Zitronensaft verwenden!
Für Kapha-Typen: Auf Melone und Orange verzichten. stattdessen zusätzlichen Apfel verarbeiten. Die Nüsse durch Kürbis- und Sonnenblumenkerne ersetzen.

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