Bestimmt haben Sie schon mal etwas von "low carb" gehört. Doch welche Lebensmittel liefern eigentliche keine oder wenige Kohlenhydrate? Die meisten von uns denken als erstes an Fleisch. Und das stimmt auch! Fleisch enthält tatsächlich keine Kohlenhydrate - allerdings nur unverarbeitet. Wenn Sie das Schnitzel panieren, dann hat das mit low carb nichts mehr zu tun.
Wer eine Low carb-Diät machen möchte, sollte Kohlenhydrate weitestgehend vermeiden. Denn Kohlenhydrate haben einen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und sollen den Fettabbau behindern.
Lebensmittel ohne Kohlenhydrate
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Fleisch
In seiner naturbelassenen Form enthält es keine Kohlenhydrate. Paniert oder frittiert sieht es allerdings anders aus.
Eier
Eier bestehen fast nur aus Eiweiß und Fett. Der Kohlenhydratgehalt liegt unter 1 Gramm pro 100 Gramm.
Fisch
Fisch pur enthält keine Kohlenhydrate.
Meeresfrüchte
Muscheln und Co. sind weitestgehend kohlenhydratfrei. Nur Austern, Krabben und Langusten enthalten kleine Mengen, aber unter 5 Gramm pro 100 Gramm.
Käse
Die meisten Käsesorten enthalten keine Kohlenhydrate. Bei Edamer, Gouda, Camembert, Gorgonzola und Co. können Sie zugreifen. Weiche Käsesorten wie Mascarpone, Schmelz- oder Frischkäse enthalten geringe Mengen Kohlenhydrate.
Gemüse
Gemüse enthält zwar Kohlenhydrate, aber nur ganz wenige. Im Schnitt nicht über 5 Gramm pro 100 Gramm. Es gibt aber auch hier Ausnahmen: Rote Bete, Süßkartoffeln und Mais.
Nüsse
Nüsse enthalten wenige Kohlenhydrate. Einzige Ausnahme: Cashews. Die bringen es bei 100 Gramm auf 30 Gramm Kohlenhydrate.
Öl
Öl ist Fett pur, aber frei von Kohlenhydraten.
Kräuter
Kräuter enthalten kaum Kohlenhydrate.
Die besten Low-Carb-Alternativen
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1. Gemüse-Spaghetti statt Pasta
Sie lieben Pasta? Lassen Sie die Nudeln weg! Klingt ungewöhnlich, ist es aber gar nicht. Machen Sie Ihre "Nudeln" einfach selber und zwar aus Gemüse. Zucchini oder Karotten eignen sich hervorragend für eine Low-Carb-Alternative. Einfach mit einem Schäler in dünne Streifen schneiden, kurz in heißem Wasser ziehen lassen und mit Sauce übergießen. Schmeckt herrlich, spart jede Menge Kohlenhydrate und liefert eine Extraportion Vitamine.
2. Reiswaffeln statt Brot
Zum Frühstück muss ein Brot auf den Tisch? Versuchen Sie eine Reiswaffel als Alternative. Während es eine Scheibe Roggenmischbrot auf 20 g Kohlenhydrate bringt, hat eine Reiswaffel nur 7 g. Nach zwei belegten Reiswaffeln sind Sie sicher auch satt.
3. Obst statt Marmelade
Wenn es süß sein soll, dann belegen Sie Ihre Reiswaffel doch mit Früchten. Verfeinern Sie Himbeeren oder Erdbeeren mit einer Prise Zimt oder Vanille. Schmeckt göttlich!
4. Hummus statt Butter und Wurst
Wenn Sie es lieber herzhaft haben, denn probieren Sie Hummus aus. Die Creme aus Kichererbsen und Sesampaste ist ballaststoffreich und liefert reichlich Eisen, Magnesium und Zink.
5. Quinoa statt Reis
Kennen Sie Quinoa? Quinoa ist eine leckere und gesunde Alternative zu Reis. Reich an hochwertigen Proteinen und essentiellen Aminosäuren und ein hoher Eisen- und Magnesiumanteil macht das Pseudogetreide so gesund. Quinoa bringt die Verdauung in Schwung und hält lange satt.
6. Karfiol statt Kartoffeln
Statt Kartoffelpüree sollten Sie zu Karfiolpüree greifen. 100 Gramm Kartoffeln liefern 14 g Kohlenhydrate, 200 g Karfiol hingegen nur 5 g.
7. Gemüsechips statt Kartoffelchips
Hin und wieder packt einen die Knabberlust. Machen Sie Ihre Chips in diesem Fall lieber selber. Kartoffelchips liefern nicht nur jede Menge Kohlenhydrate sondern auch viel Fett und sind richtige Dickmacher. Im Ofen geröstete Karotten-, Rote Bete- oder Topinamburscheiben haben wenig Kohlenhydrate und schmecken spitze.
8. Chiasamen statt Haferflocken
Haferflocken sind zwar gesund, aber auch hier kann man ganz einfach die Menge reduzieren und trotzdem lange satt werden - mithilfe von Chia-Samen. Lesen Sie hier alles zu Chia!
9. Mandelmehl statt Weizenmehl
Wenn Sie Low Carb backen möchten, dann suchen Sie nach Rezepten mit Mandel,- oder Kokosmehl. Einfach austauschen lassen sich die Mehle jedoch nicht.
10. Wasser statt Softdrinks
Wer sich gesund ernähren möchte, sollte Softdrinks komplett streichen! Trinken Sie viel Wasser und ungesüßte Kräutertees.
